主料
湯種 ：70輔料
鹽 ：2具體步驟
1.首先製作湯種：將20克高筋粉放小碗中（如圖）
2.加入100克清水，攪拌開。
3.將小碗放微波爐高火10秒鐘，取出來攪拌，再微波10秒，在攪拌，反覆幾次，大約1分鐘出現紋理即可，放涼後，冰箱冷藏一會就可以使用了。我這款是冷藏了一個小時。
4.我用的是先油法，直接將葵花籽油加入了，如果用黃油就後加入。將主麵糰所有材料和湯種70克一起加入麵包桶裡，根據麵包的一般製作流程先和麵。
5.揉至能拉出薄膜的完全階段（自己拍照，薄膜沒抻開那麼大）後加黃油的先揉到擴充套件階段在加黃油。檢驗完全階段：即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形。這個時候的麵糰就達到了完全階段。
6.揉好的麵糰
7.基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大，我是利用麵包機發酵功能發酵的，手指粘乾麵粉在麵糰中間一按，不回縮塌陷就發酵好了)
8.排氣（用手反覆按壓麵糰，排除氣體）
9.分割成8份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
10.將一個劑子擀開（如圖）
11.準備蔓越莓幹
12.對摺，用刀切小口，撒上蔓越莓幹
13.如圖從一邊捲起
14.捲成菊花
15.烤盤抹少許油，擺好
16.二次發酵，冬季放烤箱裡，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵（夏天室溫就可以了）。大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大。
17.後發酵完成的麵糰，表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，175度，20分鐘左右（自己烤箱溫度調節）即可出爐。
18.成品圖
19.掰開圖
關於什麼樣的麵包需要揉到怎樣的階段，每個方子中都會有說明，根據方子進行操作即可。麵糰揉到完全階段以後，如果仍繼續攪拌，麵筋會斷裂，麵糰變軟變塌，失去彈性，最終會導致成品粗糙。因此應該儘量避免攪拌過度。
千里飄香谷
