它的注意事項和購買須知指那些|煉乳是什麼－－－－煉乳具體指的是什麼

煉乳具體指的是什麼，它的注意事項和購買須知指那些?日常生活中，很多人都不知道煉乳具體指什麼，和乳酪是不是一樣的，是不是牛奶，還是其實是一種牛奶。查閱資料的時候發現，煉乳指的是牛奶製品，就是用牛奶或者羊奶濃縮製成的，最大的優點就是能夠長時間存放起來。

煉乳是什麼

一、煉乳的定義

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高 。

二、營養成分

煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收 。

三、注意事項

有人受"凡是濃縮的都是精華"的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長髮育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的"奶"喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後新增輔食帶來困難。煉乳是液體狀，多用鐵皮罐頭盛裝，在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌。

煉乳是什麼？煉乳真的是非常奇怪，如果你加太多水，讓甜味不再那麼膩味，蛋白質和脂肪在煉乳中佔得濃度又下降了。如果放少了，那麼最終這個甜味就會特別濃，齁死人。但是減肥的人千萬別以為就不能吃煉乳了，有專門的脫脂煉乳，也有特別適合嬰兒吃的嬰兒配方煉乳。