煉乳蛋黃果子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

雞蛋1個分離，只使用蛋黃（不需要蛋清）。用攪拌器稍稍打散。

在蛋黃中加入煉乳200克

攪拌均勻即可

另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。

將步驟4的粉類篩入蛋黃煉乳糊中

用刮刀切拌至無干粉。手上套保鮮袋將其捏揉成團，順勢裝入保鮮袋中。放入冰箱冷藏（非速凍）30分鐘以上。便於之後造型。

準備紅豆沙餡300克，分成20個每個約15克的小球。（關於餡料甜度問題見TIPS）如購買市售的紅豆沙太稀軟，可以自行新增熟的紫薯泥增加強度；或者送入冰箱速凍至硬便於捏形。

洗淨手上的豆沙。取出冷藏好的麵糰，分割成20個，每個約20克的小球。【天熱容易黏手，麵糰分割成小球后可以再次放入冰箱，做一個取一個。手上再拍點乾麵粉防粘。】

把包好的果子球，略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。將另一個雞蛋分離出蛋黃（蛋清不要），並準備少許黑芝麻白芝麻

用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。

用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。喜歡顏色淺的刷一次，喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後，再刷第二次蛋液。最後在每個頭上撒少許芝麻裝飾。

烤箱預熱好之後，將烤盤送入中層，上下火，180度20-25分鐘。

材料和製作都很簡單的小果子。剛出爐的時候外皮微脆硬，放到第二天就會鬆軟。相比傳統的油酥面而言，最大優點是無油，而且製作更便利輕鬆