家常菜啤酒鴨如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

老鴨 ：半隻
啤酒 ：1支

輔料

水 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：5個
醬油 ：適量

具體步驟

1.光鴨一邊，把小絨毛擇扒洗淨

2.把擇洗好的鴨斬大塊頭備用

3.啤酒、醬油、姜和幹辣椒備好

4.把薑切片、辣椒切段

5.上炒鍋，把鴨脖子上的皮和較肥的部分先下鍋煎出油，再把其它鴨肉倒入翻炒

6.炒的中途可把煎出的鴨油控掉，加入薑片爆炒

7.加入食鹽再炒，早下鹽使鴨肉更入味更彈牙

8.倒入四分之一的啤酒

9.加入醬油繼續翻炒，使本身有鹽、有啤酒味的肉更入味

10.把剩下的全部啤酒加入翻炒上色入味的鴨肉裡

11.啤酒基本上沒過鴨肉，把幹辣椒加入，大火燒開

12.蓋上鍋蓋，中火燜20分鐘

13.汁燒剩三分之一時，鴨肉入味非常，一道美味的啤酒鴨完成

烹飪技巧

其實啤酒鴨的做法很多，配料也隨個人喜好，我今天做的這道啤酒鴨純屬啤酒鴨，沒有過多的香料；我更喜歡把鴨肉斬大塊頭，那樣燜煮入味後骨碎少又濃香，直接出手抓著吃那感覺甭提有多棒。