家常菜啤酒燒鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨子洗淨剁成小塊,蔥姜分別切成蔥段和薑片備用

2. 鴨塊入沸水中焯一下，祛除血沫後撈出

3. 鍋中放少許食用油，做熱後放入步驟1中的調味料爆香煸炒約半分鐘

4. 待出香味後，接著將焯好的鴨塊放入，煸炒至鴨皮內的油分滲出

5. 倒入鹽、生抽、老抽、蠔油和啤酒，最後倒入沒過鴨塊的清水

6. 大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火慢燉60分鐘

7. 最後開啟鍋蓋，轉大火收汁至湯汁濃稠即可

烹飪技巧

1.要選用嫩鴨來製作啤酒鴨，老鴨適合煲湯口感不如嫩鴨嫩滑2.鴨皮中含有大量的油脂，所以在煸炒蔥段薑片時放入少許食用油即可，千萬不要放多以防口感油膩3.不要完全用啤酒來烹製啤酒鴨，那樣做出的口感會發苦，500克鴨肉放300克啤酒即可起到去腥增鮮的作用4.生抽用於調味，老抽用於上色，可少量多次的加入直至自己喜歡的口味和色澤，不要一次倒入太多以防過鹹5.加入少許蠔油可以提升鴨肉的口感，吃起來滋味更加鮮美