主料
牛腩 ：900輔料
冰糖 ：10具體步驟
1.將牛腩放入清水中浸泡出血水，半小時至2小時之間。
2.備好所需調料。
3.將浸泡過的牛肉切成大塊。
4.取一炒鍋，不要放油，直接用中火將牛肉炒出水分，將炒出的水倒掉。
5.當水分差不多炒干時，將備好的調料除西紅柿和小蔥外都放入鍋中，繼續保持中火炒制。
6.當冰糖炒融化時，加老抽炒勻。
7.然後放入西紅柿好和小蔥。
8.炒出香味後移至砂鍋，放入老滷繼續煨制。
9.這時候準備好配菜，將聖女果洗淨，土豆切大塊，並浸泡水中備用。
10.將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽、老抽調味。
11.燒開後加入土豆。
12.當土豆燉至快要酥爛時，加入聖女果。
13.聖女果煮軟後，滴入適量生抽提味，出鍋。
1、燒牛肉一般不要焯水，但是要炒出水分，炒制時不需要放油。2、八角、山楂、生薑、小蔥、洋蔥、紅棗、西紅柿和冰糖都是去腥提鮮的，在燒牛肉時加點西紅柿特別的鮮美，山楂則可以讓牛肉更易煮爛。3、等土豆燉到快要酥爛時，加入聖女果，不要過早或者過晚加，過早則沒型過晚會太硬。
千里飄香谷
