不需要。生菜可以生著吃也可以炒著吃,但是不需要焯水,因為生菜焯了之後會影響口感。購買生菜的時候可以看一下生菜的顏色,購買的時候應該挑選顏色是青綠色的,這樣的生菜是比較新鮮的;還應該看一下生菜的莖部,新鮮的生菜莖部是帶白色的。