正統肉羹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬瘦肉洗淨，切除筋膜後以肉槌拍成泥狀。

2. 肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。

3. 將作法1放入鋼盆中，先加入鹽拌勻後用力摔打約10分鐘，再加入其餘調味料A繼續摔打約1分鐘。

4. 將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。

5. 鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，取出作法4肉泥捏成長條狀，放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分，並放置冷卻即成。