香橙慕斯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.巧克力派 ：6片
2.桔子汁 ：適量
蛋黃 ：60公克
細砂糖 ：50公克
3.吉利丁片 ：1/2片
4.動物性鮮奶油 ：250公克
5.草莓 ：4顆
6.亮光膠 ：適量

輔料

具體步驟

1. 吉利丁片泡冰水、巧克力派2片剪成小塊備用。

2. 蛋黃先過篩再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80℃左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。

3. 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。

4. 將巧克力派墊於慕斯模型下，填上慕斯餡至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派一片片填入慕斯餡中至滿，所有材料依序作好。

5. 將慕斯冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層亮光果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。