主料
玉米麵粉 ：100輔料
生抽 ：10ml具體步驟
1.純淨水適量。
2.檸檬切薄片。
3.將檸檬片放入水中，略捏，將檸檬汁擠出。
4.放入生抽。
5.放入白糖一大勺。（有糖尿病人用木糖醇代替或者省略）
6.放入八角1粒。
7.放入鹽適量。
8.喜酸的可以根據個人喜好，新增少許白醋。
9.將調好的料汁放入冷藏2小時或者冷凍室半小時。
10.玉米麵粉用等量的沸水，衝調，攪拌均勻，晾涼備用。
11.麵粉放在案板上，中間扒窩，打入一個雞蛋。
12.放入少許鹽。
13.將晾涼的玉米麵團倒入。
14.慢慢加入適量的清水，邊加邊用手混合。
15.和成光潔的麵糰，餳發半小時。
16.將麵糰均分成2部分，揉成圓形。
17.上面撒適量乾麵粉，用擀麵杖擀成圓形餅。
18.擀到能繞道擀麵杖上時，撒適量乾粉，將其繞上去，用雙手按壓，力道要儘量一致。
19.擀幾下，就將其散開，根據乾粉損耗情況，酌情新增，防止粘連。
20.來回按壓，雙手自中間位置，慢慢挪到邊緣，逐次按壓。
21.麵餅擀到合適的厚度，將其散開，上面撒足量的乾粉。
22.用雙手將其像疊扇子一樣疊起來。
23.用刀切合適粗細的條。（玉米麵條筋度不是很高，所以不要切過細）
24.將麵糰拉開，撒乾粉，防止粘連。
25.鍋子放足量的清水，燒開，放入適量的鹽。
26.將麵條放入鍋內。
27.用筷子輕輕撥散，煮熟。
28.麵條煮熟，將其撈入漏網中，用自來水沖涼。
29.控幹水分，浸泡在純淨水中。
30.黃瓜切絲。
31.取適量的麵條，控幹水分，舀入冰鎮過的檸檬料汁，新增適量的蔬菜、雞蛋和火腿絲，開吃吧！
1、檸檬切片後，用手將裡面的果肉部分捏出水分，這樣湯水裡面檸檬味兒更濃郁。2、將料汁放冷藏3小時以上或者冷凍室1小時左右，冰鎮效果更佳！3、玉米麵用等量沸水衝調，口感會更加細膩。4、玉米麵粉筋度差，所以新增三分之一的比例即可，加入雞蛋和鹽，可以提高麵糰筋度，也是為了讓麵條耐煮。5、擀麵條時，要在餅上面撒足夠的乾粉，防止粘連。6、切面條前，也要抹足夠的乾粉，可以在拉條時抖摟掉，防止麵粉過多而混湯。7、煮麵條時加入少許鹽，可以使麵條口感筋度，防止粘連。8、麵條撈出，先用自來水沖掉熱氣，再用純淨水浸泡，這樣可以防止吃生水鬧肚子。
千里飄香谷
