不要。鮮河粉在炒之前只需要將其用開水燙一遍後就可以炒制了,而不能將其放入鍋中煮,因為煮的時間過長會導致河粉變得軟爛不堪無法撈起,甚至影響後續的炒制。將河粉燙一遍基本就能燙熟了,然後再放入鍋中翻炒入味即可,這樣還能保持Q彈勁道的口感。