主料
麵粉 :500輔料
大蔥 :半根具體步驟
1.黑豆泡上12小時,入攪拌機中攪成豆糊,然後加入麵粉盆裡,再加入白糖、酵母粉、溫水
2.用筷子攪成雪花狀,再揉至成團,放置溫暖處進發酵
3.五花肉剁成肉末,加入薑末再剁至姜和肉完全混合
4.剁好的肉末加入盆裡,加入大蔥碎
5.加入胡蘿蔔絲
6.然後打入一個蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、鹽、香油混合,順一個方向攪拌至肉肉有粘性,做成肉餡
7.麵糰發酵至比原來的2倍大,用手拉開內部組織呈絲瓜絡狀
8.排氣後,分切成每個35克重的小麵糰
9.擀成薄皮,放入肉餡褶捏成包子胚
10.全部包好的包子胚
11.蒸屜裡掃油,把包子胚放入,發酵20-30分鐘,冷水上鍋蒸20分鐘,燜5分鐘即可
無