口感好的幹鍋香辣蝦如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

海蝦 ：400
土豆 ：200

輔料

鹽 ：2小勺
辣椒醬 ：1小勺
姜 ：10
香菜 ：10
油 ：適量
蔥 ：10
澱粉 ：2小勺
花椒 ：5
辣椒 ：5
料酒 ：1小勺

具體步驟

1.蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚

2.用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製

3.土豆洗淨去皮

4.切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了

5.土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油

6.醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉

7.平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋

8.乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎

9.鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒

10.放入煎好的蝦

11.放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋

烹飪技巧

本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味