鴨脖子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

鴨脖子是現在社會年輕人經常在下午食用的一種零食零嘴，烤制或者醃製過的鴨脖子，帶有一種微微的辣味以及花椒的麻味。美妙的滋味最後在嘴中爆炸，讓人意猶未盡，而且鴨脖雖然本身的肉不多，但是啃起來還是十分有滋味的，還在等什麼，快來嚐嚐吧！

主料

鴨脖 ：1500g

輔料

八角 ：12g
山柰 ：5g
小茴香 ：5g
白蔻 ：4g
桂皮 ：8g
高良薑 ：8g
草果 ：5g
幹辣椒 ：30g
花椒 ：8g
老抽 ：50ml
雞精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

撕去鴨脖上的油皮和膜，用清水洗淨鴨脖待用

準備所需的香料

小鍋內加上適量水，放進所有香料，再倒入老抽

加大量鹽(滷湯宜鹹)

加入雞精，將滷湯以小火熬製

滷湯熬上一小時出滷味時放進鴨脖

鴨脖滷製半個多小時關火，繼續留滷湯裡浸泡半小時以便入味。最後撈出來剁成小塊，這道閒時的小零食就做好了。

烹飪技巧

滷製的過程要長，每一塊肉入味之後味道更加鮮美，吃起來很有滋味。