時蔬燴麥香豆腐丸子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐洗淨、切塊，燕麥片用清水浸泡，幹香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿蔔切花片，小紅辣椒切碎；

2. 鍋中注水，加少許鹽，水燒開後放入豆腐焯燙1分鐘；

3. 焯燙好的豆腐控幹水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥；

4. 取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿蔔花剩餘的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥；

5. 再加入少許鹽；

6. 加入1大勺蠔油；

7. . 加入適量黑胡椒粉；

8. 混合均勻後，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中；

9. 將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開後，蒸8分鐘左右；

10. 另起鍋，加入適量清水，燒開後放入胡蘿蔔片和剩餘的香菇；

11. 煮一分鐘後再放入尖椒片；

12. 向湯中加適量鹽；

13. 根據個人口味加少許黑胡椒粉；

14. 再加一大勺蠔油；

15. 最後倒入水澱粉勾芡；

16. 攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。

烹飪技巧

1.豆腐不要選擇太嫩的，要稍稍有一定的韌度，這樣才更易整形；2.燕麥片的用量根據個人喜好調整即可；3.如果不喜歡蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以過油炸熟；4.最後一步也可將芡汁澆到丸子上，可以有效保證丸子的造型完整。