主料
豬肉餡 :適量輔料
姜 :適量具體步驟
1. 糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾水份。
2. 豬肉餡里加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向使勁攪打上勁。再加入蔥薑末,蓮藕末,拌勻。
3. 將拌好的肉餡撮成圓球
4. 將做好的肉球均勻的裹上一層糯米。裹糯米的時候稍微用點勁揉兩下,讓糯米粘得更緊點。
5. 蒸籠裡刷一層薄油,放上做好的珍珠元子下鍋蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可
1.調肉餡的時候一定要順著一個方向攪打。餡料裡的藕丁也可以用荸薺代替。做這個的時候,家裡木雞蛋了,我用了1整個鵪鶉蛋。如果用雞蛋的話,只要蛋清部份就可以。2.糯米一定要提前泡透,否則很難蒸透。