好吃的素椒炸醬麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮切面 ：100
青菜（萵筍尖或者豌豆尖） ：20

輔料

醬油 ：1湯匙（15ml）
甜紅醬油 ：1茶匙（5ml）
芽菜肉末 ：1湯匙
芝麻醬 ：1茶匙（5ml）
香油 ：2茶匙（10ml）
豬油 ：1茶匙（5ml）
蔥花 ：20
醋 ：半湯匙（10ml）
紅油辣椒 ：1湯匙（15ml）
花椒麵 ：適量
蒜泥 ：10
雞精 ：3

具體步驟

1. 用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用；

2. 將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用；

3. 鍋內加足夠清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟；將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

烹飪技巧

芽菜肉末做法：材料：豬肥瘦肉末200克，芽菜50克、料酒10克，混合油(菜籽油加化豬油)20克，甜醬15克，精鹽2克，鮮湯100克做法：炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下豬肉末炒散，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，摻入鮮湯燒沸，起鍋即成。紅醬油就是顏色較深的醬油，用老抽也可以，加入豬油是為了讓麵條更香，豬油含豐富維生素A和維生素D，但是含有大量飽和脂肪酸和膽固醇。