主料
生菜 ：適量輔料
具體步驟
1. 【生菜的清洗過程】：生菜摘去雜黃枯葉。
2. 掰下生菜的一片片葉子，放在洗菜盆裡，加入沒過生菜的冷清水。
3. 加入一點小蘇打粉，浸泡約10分鐘左右。
4. 撈出生菜，用清水多衝洗幾遍。
5. 瀝掉水分，控幹備用。
6. 【雞蛋的處理過程】：雞蛋放在加有冷水的鍋中煮至溏心狀。
7. 取出煮好的雞蛋，剝去外皮，用刀對半切開。
8. 用一個小勺，輕輕把蛋黃取出，使蛋白與蛋黃分離。
9. 蛋白用小刀切成小塊狀。
10. 蛋黃用小勺碾成碎末狀。
11. 另取一個雞蛋煮熟後，剝去外皮，用壓蛋器把雞蛋分離成一片一片均勻的形狀。
12. 【其它食材的處理過程】：小番茄洗淨，用刀從中間一分為二剖開。
13. 玉米放在冷水鍋中煮熟。
14. 煮熟的玉米取出放涼，剝成玉米粒。
15. 黃瓜洗淨，用削皮刀輕輕的颳去外皮。
16. 去皮的黃瓜切成和雞蛋塊大小一致的黃瓜丁。
17. 蘋果洗淨去皮，也切成和雞蛋塊大小一致的蘋果丁。
18. 核桃仁放在微波爐中，大火加熱1～2分鐘左右，烤至核桃仁熟。
19. 烤好的核桃仁用刀切成雞蛋塊大小一致的核桃塊。
20. 自制的滷牛肉用手順著牛肉的紋理撕成細絲。
21. 【擺盤製作方法】黃瓜用切花器切成厚薄均勻的漂亮黃瓜片。
22. 黃瓜片和小番茄間隔擺在盤子的邊緣，成一扇形狀。
23. 生菜用刀切成細絲。
24. 生菜絲鋪在盤子底部，範圍為形成扇形的弧度裡。
25. 準備好的蘋果丁、黃瓜丁、玉米粒、核桃塊、葡萄乾放在一個深碗裡，倒入適量的自制酸奶在食材上。
26. 用筷子把食材與酸奶攪拌均勻，使食材的表面都均勻的被酸奶包裹。
27. 拌好的食材擺放在生菜絲上面。
28. 用壓蛋器把煮熟的雞蛋分離成一片一片均勻的形狀。
29. 分離好的雞蛋片擺放在盤子餘下的邊緣。
30. 再往食材上淋入幾滴自制酸奶做點綴。
31. 撕好的滷牛肉絲擺放在食材上即可。
千里飄香谷
