錢江肉絲是我國江浙地區的名菜，其滋味鹹香醇厚，香氣濃郁，也被全國各地人民所喜愛。一道菜既有肉質的厚重又保留青蔥的清香，醬肉的紅與蔥絲的綠搭配在一起十分亮眼，肉香和蔥香的融合不禁讓人食指大動，可謂是一道男女老少皆宜的家常美味。
主料
豬裡脊肉 ：400輔料
蔥 ：10具體步驟
將蔥切絲分為蔥白和蔥綠分開裝
裡脊肉用下批法，片成薄片，然後疊在一起，切成細絲，再用清水漂洗乾淨
肉絲瀝乾水，然後加花雕，鹽，味精抓勻出粘性，然後在加適量溼澱粉抓勻，在加入一些色拉油（加色拉油可以防止粘連，下面是要油鍋裡劃油，如果不打算劃油這裡就不要加油了）
起油鍋燒至4成熱，下肉絲劃散，然後撈出（不打算劃油的話，就用水油劃或者直接水劃，就是鍋中水燒開，然後下如肉絲劃散斷生即可）
起油鍋，加適量油，放入一個蔥結熗鍋，然後撈出蔥結
加甜麵醬炒香，然後在加花雕，醬油，鹽，味精，白糖，清湯燒煮片刻，勾一個薄芡然後放入肉絲，翻勻即可出鍋，出鍋後淋上適量辣油
裝盤，蔥白墊底，蔥綠圍邊，淋上辣油，薑絲蓋頂
千里飄香谷
