“七好澳斑,朋友的公司新培育的品種,特地送過來嚐嚐。清燉、清蒸比較適合咱們中國大眾的做法,朋友介紹澳大利亞一般用來做刺身,讓朋友拿來一條,嘗試做成刺身,味道很好。跟三文魚比的話,比三文魚有嚼勁、作為淡水魚也沒有腥味。特別是這種魚沒有肉刺!七好澳斑,又叫墨瑞河真鱸,原產地是澳大利亞,是澳大利亞標誌性生物。野生澳斑數量極少,已經被列為極危物種。”
1、選新鮮的七好澳斑,最好是現撈現殺的,保證魚肉的鮮度
去皮的時候,儘量切的薄一些。魚頭和魚骨也不要扔,可以用來燉湯,湯清燉就行,也很鮮美。