林芝松茸刺身的做法 林芝松茸刺身 | 這種高逼格料理，連明星吃貨也木有吃過 林芝松茸刺身怎麼做

“又到了一年一度大熱的松茸季了！

上至國宴，下至明星婚禮，松茸幾乎成了國人最值得炫耀的一張名片。

奧運國宴、APEC國宴、亞信峰會，在我國重大國宴上，松茸幾乎都是第一道菜。2008年，北京奧運會國宴上“瓜盅松茸湯”亮相，2014年上海亞信峰會上“松茸燉花膠”登場。國宴的大廚們屢次用松茸製作各種菜餚，由此也可見松茸的珍貴。
無一不例外，松茸這種頂級食材都被作為最“拿得出手”的菜品來招待賓客。

而要論中國松茸品質，林芝松茸首屈一指！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

林芝松茸刺身的做法步驟

• 1、而要論中國松茸品質，林芝松茸首屈一指！

• 2、而要論中國松茸品質，林芝松茸首屈一指！

• 3、（tips：很多攻略裡提到水洗松茸會吸收掉過多水分，烹飪時易稀釋松茸的鮮味，其實松茸的鮮味主要表現在表層部分，水洗對其不會產生任何影響）

• 4、1、先用陶瓷刀將松茸根部泥土削掉，

• 5、用流水快速清洗。之所以選擇陶瓷刀，是因為鐵刀/不鏽鋼刀的金屬物成分與松茸接觸會起氧化反應，令松茸變黑，造成營養成分的破壞帶走松茸的香味兒。

• 6、2、將洗完後的林芝松茸用廚房紙巾擦拭乾淨，放入盤中待用。用廚房紙巾主要是擦拭掉採摘松茸時不小心產生的泥土

• 7、清洗好的松茸放在砧板上，用陶瓷刀切長薄片冰鎮，

• 8、漂亮吧

• 9、芥末、臺灣手工醬油調配成碟

• 10、將，切片冰鎮松茸蘸取食用。

小竅門

（tips：頂級林芝松茸刺身一定要用頂級醬油，推薦臺灣手工醬油）

注：除特殊標註，本文圖片均由蔡紅拍攝

後話
“
能欣賞林芝松茸刺身的人一般都是資深老饕級食客了，他們更在乎的是清爽及微微彈牙的口感，讓人感受到林芝無汙染的高原清香和帶有礦物味兒的松茸清香。
林芝松茸刺身必須要精心感受才能品嚐出它細緻多變的清香，最美好的食材，只需要採用最樸素的烹飪方式就能成為稀釋珍饈，這本是世間萬物不變的真理。
”



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