自制安心油條|安心油條

“朋友用安琪的無鋁油條膨鬆劑做了油條，很興奮地打電話告訴我說很好吃，她兒子誇讚說：“媽媽，你可以去炸油條賣了。”我和她開玩笑：“閒賦多年，這回終於找到工作了。”

朋友的成功，讓我的心又蠢蠢欲動了，也買了油條膨鬆劑，自己在家動手做安心油條。開工嘍！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制安心油條的做法步驟

• 1、將所有原料放入麵包桶，啟動發麵程式，10分鐘，揉成麵糰。

• 2、麵糰覆蓋保鮮膜，放溫暖處發酵。發酵好的麵糰放入冰箱冷藏，第二天早晨再拿出來用。

• 3、在面板上刷油，手心薄薄塗一層油，取一塊麵團，擀成長方形（我擀得不標準，所以炸出的油條大小不一。）

• 4、切成約3cm寬的條。

• 5、兩條疊放一起，中間用塗了油的筷子壓一下。

• 6、鍋內倒入食用油，中小火把油燒至七成熱，放入油條胚子，放時用手拉長一下。

• 7、要不停地翻動，炸至金黃，撈出、控油。

• 8、配上牛奶和煮雞蛋，健康營養的早餐~~

小竅門

1、別人的麵糰可以發酵至兩倍大，可我的麵糰發了好幾個小時也沒有發到兩倍大，打電話問了兩個做過的朋友，她們的麵糰也沒有發到很大。發酵好的麵糰非常的柔軟、溼潤。
2、油的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠。可以先試一下：把一小塊麵糰扔進油裡，如果麵糰沉底後迅速浮上來，周圍有很多小泡產生，這樣的油溫就可以了。記住：油一定不要燒冒煙，否則油條就會炸焦。
3、油條坯子不能厚，炸制的時間也很短，高溫使油條內部迅速發泡，形成中空的狀態，所以，外面金黃色裡面就熟了。