主料
雞腿肉 :400公克輔料
具體步驟
1. 雞肉先洗淨,與6杯水及2小匙鹽一起煮開,煮開後,轉小火再煮20分鐘。將肉取出切成小丁,並撒上少許胡椒粉略醃一下。等湯汁冷卻後,去除油脂備用。
2. 小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成5公分寬的條狀,撒上少許太白粉,用滾水汆燙一下,並迅速用冰水沖涼,瀝乾備用。
3. 蛋打散用平底鍋煎成蛋皮,並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
4. 白芝麻先用幹鍋略為炒香,注意不可燒焦,再加入作法1一半的湯汁,一起用食物調理機(果汁機)攪打過,再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
5. 將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內,再將作好的湯汁倒入即可食用。