準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
黃豆芽 :
1斤 輔料
花椒 :
1小撮鹽 :
適量幹
辣椒 :
2粒雞精 :
適量 醋 :
1小茶匙 具體步驟
1.黃豆芽用清水輕輕漂洗乾淨,摘去鬚根。
2.鍋內放花椒、掰開的幹辣椒,兩湯勺油,小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快變褐色時,關火,撈出扔掉。
3.鍋內留下的油開大火,倒入黃豆芽快速翻炒,同時加入鹽、醋、雞精、約炒兩分鐘看豆芽莖變透明即可。
烹飪技巧
1、醋只是提個味兒,千萬不能放多。油也要少放。2、黃豆芽在買的時候,要用手掐一根試試,如果不是清脆地斷開,那就不新鮮了。聽說如果賣的豆芽已經事先斷完了鬚根,可能在發的時候是有貓膩的。我倒是沒有遇到過這樣的。