主料
新鮮明蝦 :根據喜好定輔料
蒜頭 :適量具體步驟
1.所需食材
2.所需配料
3.所需調味料,還有一個食鹽沒有拍出來
4.明蝦開背挖掉泥腸後過水,放幾片生薑和料酒鹽
5.雞爪過水,也同樣放點鹽,生薑片和料酒
6.食材都準備完畢
7.所有食材大集合
8.熱火下油
9.蔥薑蒜爆香
10.然後放兩勺裨縣豆瓣醬
11.放入土豆先炒
12.然後再是冬瓜
13.炒幾下後放入水,蓋過食材,儘量多放些因為待會還要放別的食材,再放入少許鹽
14.然後放入雞爪,雞爪過水後已經剖開了這樣更容易煮
15.燒會後就可以加入胖幹了
16.加些白砂糖
17.放少許生抽
18.煮到土豆冬瓜八成熟放入砂鍋慢燉(注:沒有砂鍋可以不需要放砂鍋,我是為了讓出鍋來爆香蝦)
19.爆香蔥薑蒜
20.爆香下蝦,放料酒除腥,然後放點生抽和少量白糖更入味
21.然後把爆好的蝦倒入砂鍋和別的食材一起燉
22.一起再燉個五分鐘
23.下入香蔥
24.上桌,成品,這一鍋可供四到五人享受了
雞爪煮的爛點更好吃,所以可以在做之前把雞爪放在高壓鍋裡稍微壓下,明蝦在做之前要開背挖掉泥腸這樣更衛生也更容易入味