紅曲粉蛋白糖,在弄蛋白的時候攪拌的時候不要過硬,然後在挑選紅曲粉的時候不要挑選受潮的,因為受潮的紅曲粉會滋生有害的微生物,紅曲粉有降血壓和降血脂的功效,還可以活血化瘀,是一道健康美味的美食,值得去製作品嚐。
主料
雞蛋白 :1個輔料
玉米澱粉 :3g具體步驟
1.一個蛋白打入無水無油大碗裡,先打出大泡。
2.然後加入醋和糖一次性打發至溫性蛋白。
3.打發至如圖的溫性蛋白就可以了。
4.篩入玉米澱粉和奶粉及紅曲粉。
5.切拌均勻。
6.裝入裱花袋。
7.擠出自己喜歡的花型也可以的。
8.送入已經預熱的烤箱中下層100度60分鐘。
9.烤好的蛋白糖讓它在烤箱裡面待幾分鐘再取出來更酥鬆哦!
如果喜歡紅點,可以多加1克的紅曲粉。