圖解|大蒜麵包你吃過嗎

對於大蒜，真的是仁者見仁智者見智。喜歡它的人就不說了，那不喜歡它的人真的是一點都不能忍受，但是有些東西真的必須要有大蒜啊，比如說烤茄子，沒有大蒜的烤茄子是沒有靈魂的。但今天，我不給大家推薦烤茄子，我要說的是大蒜麵包。

主料

高筋麵粉 ：145g
低筋麵粉 ：45g
全蛋液 ：25g
鹽 ：2g
糖 ：2g
酵母 ：15g
無鹽黃油 ：20g
冰水 ：適量

輔料

海苔碎 ：少許
蒜蓉 ：20g

詳細步驟：

第一步

將所有主料，除黃油外全部放進廚師機桶中，然後先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態時調至3檔快速揉麵，揉8分鐘左右面團揉至擴充套件階段

第二步

然後加入黃油，先2檔中速揉麵將黃油與麵糰攪拌均勻

第三步

用5檔高速把麵糰揉至光滑即可

第四步

揉好後讓它自己發酵至2倍大小

第五步

麵糰發酵完成後，平均分成6等份

第六步

用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形

第七步

然後從上往下捲起來

第八步

卷好後收口處朝下，把其他麵糰也照做卷好

第九步

將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻

第十步

然後裝入裱花袋中，剪一個小口

第十一步

40分鐘後面包胚子二次發酵完成

第十二步

在它們上面割一個小口

第十三步

把做好的蒜蓉醬擠在割口處

第十四步

撒上一些海苔

第十五步

放入預熱好的烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐即可