自己做的衝菜如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

青菜新冒出的苔子 ：300g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
油辣椒 ：適量
醋 ：適量
白糖 ：適量
花椒末 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.蓯菜洗乾淨，攤開放1-2天，讓其水份流失一些，晾得蔫蔫的

2.切得細細的

3.鍋中不放油，燒熱，放入蓯菜炒熱，大概一分鐘時間

4.迅速盛起來，放入乾淨的容器中壓緊

5.蓋上蓋子密封

6.最好用毛巾包著它，時間大概幾個小時，如果有時間，密封一個晚上最好了

7.捂好的衝菜，一開蓋就有沖鼻的味道

8.調好調料：油辣椒、味精、鹽、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了

烹飪技巧

1、蓯菜切細一些，更入味一些；

2、鍋裡無水無油，熱鍋快炒，時間不能太久，一分鐘左右即可；

3、炒好的衝菜，一定要迅速裝入容器；

4、衝菜一定要壓緊，一定要密封；