主料
茄子 :4個輔料
醋 :適量具體步驟
1.茄子洗淨用手撕成條,撒上少許鹽醃一下
2.豬肉切條,蔥姜切末
3. 茄子擠掉黑水,這樣處理的茄子不吸油
4.將醬油、白糖、醋、味精、鹽調成魚香料汁
5. 熱油鍋,放入豬肉煸炒
6.放入蔥蒜末炒香,蒜末要留一半最後用
7.放入適量花椒粉炒勻
8.放入茄條翻炒
9.將茄條充分炒軟
10. 放入調好的料汁
11.再放入適量清水咕嘟一會
12.再放入適量清水咕嘟一會
13.最後湯汁收的差不多時放入剩下的蒜末炒勻即可
茄子用手撕要比刀切的好吃用鹽醃茄子,擠掉黑水再炒,這樣茄子不吸油