美味蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料B中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉0.5克混合過篩備用.

2. 分離蛋黃蛋青(容器須保證無油無水)

3. 打散蛋黃.加入牛奶 色拉油 細砂糖 鹽混合攪拌均勻.

4. 將1與3攪勻.形成麵糊

5. 在裝有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋)

6. 用電動打蛋器將蛋白打到大泡為止.

7. 將材料C中的細砂糖分為三份,取1/3份加入蛋白中.

8. 繼續攪拌至起泡.

9. 將1/3的細砂糖加入繼續攪拌至發泡.

10. 將剩餘的1/3細砂糖加入繼續攪拌至乾性發泡,即為糖蛋白.

11. 取出1/3的糖蛋白加入麵糊中攪拌均勻.

12. 將麵糊全部倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻.

13. 烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，端起，在桌子上振動幾下。

14. 入烤箱，150度17分鐘，取出，可以根據個人口味加入果醬、奶油或者沙拉醬，趁熱捲起，裹上溼毛巾，15分鐘以後拿走，撕去油紙，切塊，

烹飪技巧

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。