根據情況而定|炒菜要加水嗎

有時候我們在家裡做菜，總會覺得好像越做越不好吃。不知道是不是因為在外面吃了太多的美食，回家吃家常菜就會覺得不好吃。其實有可能只是炒菜加水不恰當的原因造成的。那麼炒菜要加水嗎?

炒菜要加水嗎

對於炒菜是否要加水，這個要根據不同的菜品而定的。

1. 炒青菜。我們在家裡做菜的時候，都會經常炒青菜。炒這一道菜是不需要加水的，因為本身青菜裡面它的水分就是比較多。把青菜放在鍋裡炒的時候，它自己就會出水。有些菜可能在炒之前是需要焯水的，這樣才能夠保證它的顏色非常漂亮。這些菜就算焯水了，它裡面的水分還是會有很多的，所以也並不需要新增水。

2. 炒肉菜。炒肉菜估計每家每戶都會經常做。一般炒肉菜的時候會越炒越幹，如果不加點水，就會幹巴巴的不好吃，對口感的影響非常大。不過就算加水也是需要注意水量的，不需要加太多，只需要加一點點就可以，既可以讓水分蒸發，又可以保持炒出來的菜不會太乾。有一點可能要強調一下，我們要加的水是熱水，不是冷水，因為冷水會讓肉收縮起來。

3. 炒或煎雞蛋。對於煎或者炒雞蛋要不要加水，很多人還是比較疑惑的。因為很多家庭裡其實是加油。加油之後炒出來的雞蛋就不會幹。其實用水也是可以的，用水炒出來的雞蛋嫩嫩的，非常好吃。

4. 澱粉油炸食物。當我們炒澱粉類的東西的時候，是比較容易粘鍋的。所以需要加一些溫水。在炸這些東西時，如果鍋底有油和少量的溫開水，裡面的水蒸氣可以加快食物變熟。而裡面的油可以把這些東西煎得脆脆的，非常的好吃。

看完以上這些，對於炒菜要加水嗎這一個問題，相信大家心裡應該有答案。如果加水加的適合會使我們做出來的菜餚更加的美味鮮嫩、色香味俱全。大家千萬不要忘了加水要加的是溫水而不是冷水，如果搞錯了，做出來的菜餚的味道還區別還是很大的。