小炒蝦皮豆腐如何做簡單又美味|春季補鈣

主料

輔料

具體步驟

1. 買的豆腐洗淨，切段蝦皮洗淨，我買的是無鹽的，第一次浸水一會，撈出來再換次水就差不多了小蔥洗淨，不必急著切，以免出水蒜 拍碎

2. 炒鍋加熱，先小火把蝦皮放進去 略烘一下，這樣蝦皮會有點脆彈的口感，把蝦皮推一邊，倒油加熱下薑絲和蒜碎炒香，中小火加入豆腐乾和蝦皮翻炒，約一分鐘 感覺快熟了 就下蠔油和鹽兜勻，關火後加入少量小蔥拌好。

烹飪技巧

1.用蝦皮做菜時，先不放油小火把蝦皮略烘一下，這樣蝦皮會有點脆彈的口感，這個是無意中發現的:)但一定要小火，否則蝦皮容易焦掉，對身體不好還粘鍋。

2.蠔油和鹽都是菜炒好了再放，這樣熱度又能帶出蠔油的香氣，又不會高溫加熱調味料。

3.這道菜鮮香開胃，豆腐乾建議挑選不易碎的，但又有些厚度的比如布包豆腐，這樣吃起來，豆腐裹著蝦皮，口感豐富。