牛腩菌菇湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛腩洗淨切成1CM大小的塊、杏鮑菇洗淨切成片。

2. 鍋中適量水，加入牛腩，薑片、蔥段、料酒適量。

3. 大火將水燒開，將牛腩焯水，撈出瀝乾。

4. 砂鍋洗淨，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，轉小火燉60分鐘左右。

5. 海鮮菇、蟹味菇洗淨去根掰成小塊，和杏鮑菇片一起放入砂鍋中。

6. 繼續燉上15-20分鐘，放入洗淨的枸杞。

7. 牛腩可撈出看一下是否熟爛，出鍋前10分鐘放入適量的鹽。

8. 出鍋前，加入大勺萬字醬油調味即可。

烹飪技巧

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、燉牛肉時，如果條件允許可以放幾個山楂或幾片蘿蔔，可以令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。3、多喝湯、喝好湯，既能調節口味，補充水分，增強食慾，又能防病抗病，有益健康，可謂一舉多得。4、萬字醬油非常適合與菌菇類一起製作菜餚，可以使菜餚清爽美味，風味獨特。