煎雞蝦肉餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將蔥，姜茸，鹽，白胡椒粉，醬油，蝦肉，雞絞肉放大碗裡拌勻，蓋上，放冰箱裡讓肉餡醃30分鐘。再加芝麻油，菜油，調勻。

2. 將青豆角摘去兩端，洗淨，放入開水鍋裡，加蓋，中火煮10分鐘後撈出。待冷後將其切細剁碎，然後用一塊乾淨布將碎豆角包起，用雙手擠豆角包將菜汁擠出，放進肉餡裡，拌勻（菜汁會讓肉餡更嫩更鮮）。再將擠幹汁的碎豆角放進調好的肉餡裡，充分混勻，肉餡就準備好了。

3. 取一大平底鍋，置中火上預熱。倒入20毫升花生油，轉動鍋，讓油均勻塗在鍋底。待油熱至七成，約30秒，用大勺舀6勺肉餡分別放鍋裡，用鏟子將每塊肉餡壓成直徑5釐米，厚1釐米的肉餅。待一面煎3分鐘，即翻轉煎另一面，煎約2分鐘，至兩面呈金黃色即好。重複以上步驟，直到肉餡煎完。大約可得到18個餅。