主料
北豆腐 :一整塊輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 豆腐切成四塊,肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁,胡蘿蔔也切成丁備用。
2. 炒鍋中倒入油,油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出
3. 從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將裡面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後,放到蒸鍋中蒸十分鐘。
4. 另起鍋放入油燒熱以後,放入蒜末、蔥末和薑末炒香。
5. 然後倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入兩燒鮮湯,放入少許鹽和雞精,撒人少許香油,用水澱粉勾芡即可,將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤食用。
這道菜根據個人口味,可以在輔料上新增不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最後翻炒澆汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感會更加豐富、色彩更加絢麗。