家常栗子脆皮鴨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨子 ：1/2只
番茄醬 ：2湯匙（30ml）
蠔油 ：2湯匙（30ml）
生抽 ：1湯匙
八角 ：2枚
花椒 ：1茶匙（5g）
大蔥絲 ：1茶匙（5g）
薑末 ：1茶匙（5g）
桔子皮 ：20g
栗子仁 ：100g
腐竹 ：50g
水澱粉 ：2湯匙（30ml）
油 ：500ml（實耗30ml）

輔料

具體步驟

1. 鴨子洗淨擦乾水分，在鴨子上均勻地塗抹上蠔油，接著放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。

2. 腐竹用溫水浸泡20分鐘，待其泡發後取出瀝乾水，切成小片。

3. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將栗子仁放入，用中火煮制10分鐘，再撈出待用。

4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，用手提住鴨腿放入鍋中，但不要將鴨子全部放入鍋中，要用湯勺不斷舀起熱油，反覆淋在鴨身上，直至鴨皮變為均勻的琥珀色，再撈出瀝乾油分。

5. 待鴨子稍涼後用刀剁成2cm寬的小塊。

6. 鍋中留底油，燒熱後放入薑末爆香，隨後放入番茄醬和生抽翻炒均勻，接著放入栗子仁、腐竹片和少許清水，用小火慢慢燒煮片刻。

7. 最後調入水澱粉，將番茄汁收稠淋在鴨子塊上，撒入大蔥絲即可。