主料
菠菜 :200輔料
香蔥 :1根具體步驟
1. 將各種新鮮菌類和菠菜擇好、洗淨備用,海帶結用冷開水浸泡,蝦仁、魚丸、凍豆腐提前取出解凍。
2. 香菇切塊,平菇撕成小朵,香蔥切段,鮮薑切片。
3. 用沸水將香菇和平菇焯一下,撈出瀝乾水分;菠菜同樣焯水備用。
4. 起火燒水,水沸後倒入適量橄欖油,加入蔥薑蒜,稍煮一下。放入海帶結、蝦仁、魚丸、凍豆腐,煮至半熟時放入香菇、平菇、金針菇,加入適量的鹽,保持中火。
5. 各種食材快熟透時放入菠菜,煮開後撒上少許雞精提鮮,出鍋即可。
1.菠菜中含大量的草酸,易於豆腐中的鈣質結合成草酸鈣,阻礙鈣質吸收,所以要用沸水焯過後再與豆腐同煮。2.豆腐中的皁角甙能促進脂肪代謝,預防動脈硬化,但其也會促進碘的排洩,經常食用容易引起碘缺乏,與含碘豐富的海帶一起吃,則可以兩全其美。