主料
牛脯 :600公克輔料
紅酒 :300cc具體步驟
1. 牛脯洗淨、切塊,放入熱油鍋中煎至上色,取出,加入紅酒醃潰入味。
2. 紅蘿蔔洗淨、去皮、切塊,放入鍋中加入調勻的百里香奶油醬和牛高湯,大火煮滾,轉小火煮至醬汁呈濃稠狀。
3. 醃好的紅酒牛肉放入容器中加入紅蘿蔔塊,淋上醬汁,蓋上鋁箔紙,移入已預熱烤箱中,以180℃烘烤2小時,取出,加鹽調味即可。
加入紅酒一起烘烤的牛肉,不僅口感上更加鮮嫩,同時,可以大大縮短烹調時間。牛腩的脂肪含量適中。且帶有獨特的嚼勁,尤其以紅酒醃週以後。更能顯現出風味來。