主料
幹層麵 :350公克輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 洋蔥去皮、西芹去老莖、紅蘿蔔去皮均切丁。
2. 鍋中放入1大匙油燒熱,爆香洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁、月桂葉炒至香軟,再續入絞肉炒散(圖1),加入葡萄酒略炒,轉小火後加入番茄糊炒香。
3. 再加入高湯慢煮20-30分鐘,加鹽調味即成番茄肉醬。
4. 鍋中放入適量的水煮滾,放入幹層麵煮約10-12分鐘至9分熟。
5. 將番茄肉醬及幹層麵依序鋪排入烤模中,並撒上起司絲,移入已預熱烤箱中以180℃烤約15分鐘至上色即可。
幹層麵一般在大型的超市都可以買到,外表呈寬片狀,製作前需先以滾水煮至軟化,再與其他配料一起烘烤,如果買不到,也可以用傳統市場常見的粄條來代替,效果不錯,且省了燙煮的手續,不妨一誠。