經典家常菜之順德拆魚羹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鯇魚魚心一塊，洗淨後用鹽和酒醃過。

2. 起油鑊將魚兩邊略煎，再放入薑片後濺酒加適量開水將魚塊煮熟後撈起，原汁留用。

3. 待魚塊晾凍後將魚骨剔出，魚肉拆成小塊。

4. 絲瓜去皮切絲 。

5. 放適量的水進魚汁裡燒開，放入薑絲、陳皮絲、雪耳、紫菜、木耳、拆好的魚塊略煮後再放入腐竹絲、紅蘿蔔絲、絲瓜絲再煮一下放鹽調好味後再加入用馬蹄粉調好的芡汁勾好芡後再放入蔥絲拌勻便可，上枱前加幾滴香油。