主料
鴨子 ：1000輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.先將鴨子切塊，鴨大腿要切幾刀，方便入味。放入開水鍋內焯一下，去腥、去油。
2.撈出鴨塊，瀝乾備用。
3.熱鍋放油，爆炒蔥、姜、大料。
4.炒到蔥花出香味後倒入鴨塊翻炒。
5.翻炒到鴨皮有點翹的時候倒入適量老抽上色，上色後再倒入適量生抽添味，別忘了加幾塊冰糖，讓鴨肉的色澤更鮮亮。
6.倒入啤酒，這是1.6L的，先倒入1L，啤酒剛沒過鴨塊即可。加入適量食鹽，加蓋燉煮半小時。
7.要隔一段時間掀開鍋蓋看看，如果啤酒少了，要不斷的新增。燉到鴨肉可插入筷子後加入土豆塊燉10分鐘，出鍋前1分鐘加入青椒。
8.出鍋啦，看看這鴨腿，好誘人呀。
1.鴨肉比較肥的地方一定要切幾刀，以便入味。2.喜歡吃辣的親們可以加幾個幹辣椒。3.因為啤酒也是酒，所以就不用加料酒了。
千里飄香谷
