主料
蝦仁 :50輔料
油 :適量具體步驟
1.材料圖
2.蝦仁挑去蝦線洗淨,放入鹽、料酒、蛋清攪拌均勻,黃瓜、火腿腸切丁備用。
3.中火燒熱鍋中油,燒至6成熱時放入蛋液,邊加熱邊攪炒,炒碎盛出。
4.鍋中留底油,燒熱後放入蝦仁滑炒至熟,撈出瀝乾油分待用。
5.鍋中熱油,倒入米飯翻炒4分鐘。
6.放入黃瓜、火腿腸丁翻炒。
7.放入雞蛋、蝦仁大火合炒3分鐘,炒至飯粒鬆散。
8.加入鹽、攪拌均勻即可。
1配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。2蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散。3蛋炒飯的飯,身骨要挺,隔夜為佳。4蛋炒飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。