主料
剩米飯 :260輔料
油 :適量具體步驟
1.準備食材(其中西蘭花根和蟹味菇都是事先焯過水的)
2.蛋清蛋黃分離
3.加少許鹽攪拌均勻
4.西蘭花根切丁
5.炒鍋倒油放入米飯
6.炒散
7.倒入蛋黃液中
8.拌勻,儘量讓每個米粒都裹上蛋黃液
9.接著再倒回到炒鍋裡繼續翻炒(不用再倒油)
10.繼續炒散
11.倒入西蘭花根丁翻炒
12.倒入蟹味菇
13.翻炒均勻關火
1、雞蛋液裡已經加鹽了,炒到最後如果感到不鹹可以再適量加鹽;2、我的這個小竅門就是把米飯炒散後先拌到蛋黃液裡,讓米粒均勻的裹上蛋黃液再去翻炒。