主料
低粉 :80輔料
油 :適量具體步驟
1.黃油和牛奶加熱使黃油融化,備用
2.蛋白蛋黃分別打在兩隻無油無水的盆中,蛋黃加1/4細砂糖打至濃稠
3.蛋白分三次加入剩餘細砂糖打至溼性
4.打發的蛋白用橡皮刮刀分兩次與蛋黃切拌均勻
5.蛋白和蛋黃拌好的狀態,十分穩定
6.分兩次篩入低粉,用手抽切拌均勻
7.拌入全部麵粉後的狀態
8.將溫熱的牛奶黃油混合液體沿盆壁倒入麵糊中
9.仍然用手抽切拌均勻,此時麵糊較稀
10.將麵糊裝入蛋糕紙中,裝1/4滿
11.入預熱好的烤箱烤10分鐘左在至表面結皮,取出
無