主料
豬蹄 ：250輔料
姜 ：適量具體步驟
1.準備調料。
2.豬蹄讓商家剁成均勻的塊，用水多洗幾次，洗去血水。
3.準備一鍋清水，冷水放入豬蹄。
4.大火燒開後，焯燙5分鐘去掉血水後撈出。
5.撈出的豬蹄再用清水洗淨。
6.大蒜、姜和辣椒切成絲。
7.炒鍋加熱後倒油，加入適量冰糖，炒糖色。
8.炒至冰糖全溶化後變成小泡。
9.下入豬蹄翻炒上色。
10.放入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味再加入生抽、老抽調色，最後加入溫水蓋過豬蹄。
11.大火燒開後調小火蓋好鍋蓋慢燉，燉至1小時，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透，豬蹄變粘稠為止。
12.最後大火收汁直至湯汁收完即可。
1.放2個乾紅辣椒能幫助去除豬蹄自身的腥味。2.買回來的豬蹄要提前浸泡。焯水的時候要涼水放入，大火燒開多焯一會能有效去除血水。3.鹽不能放太早了，否則肉質不鮮嫩。4.要先大火燒開，小火慢燉，最後再大火收汁
千里飄香谷
