什麼時候吃比較好呢|香椿苗的作用有哪些

香椿苗是我國很常見的一種蔬菜，由於一般只有在春季才能吃到，因此而得名香椿苗，不僅有著很高的食用價值，同時對我們身體還有很多好處，那麼，大家知不知道香椿苗的作用都有哪些呢？什麼時候吃比較好？下面我們就一起來看看這些問題吧。

一、香椿苗的作用有哪些

香椿苗既可以食用,也可以藥用,營養價值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣多種營養成分。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克(居群疏之冠)、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維毫克。

1、中醫學認為,香椿味苦、性平、無毒,可以開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒等,所以民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

2、現代醫學以及臨床經驗也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效。

3、香椿苗中含有黃酮、萜類、蒽醌、皁甙、鞣質和生物鹼等重要藥用成分。其中的黃酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、調節血脂、軟化血管和增強血管張力的藥用功效。

4、香椿苗中所含的萜類物質,除具有抗菌消炎、解熱、祛痰功效外,還具有雙向調節血糖、活血、抗腫瘤的功效。因此香椿芽苗是一種優良的藥食兼用的保健蔬菜品種。

二、吃香椿苗的最佳時間

一般夏、秋季食用比較應季。

三、香椿苗的選購方法

挑選香椿苗首先要挑選那些剛剛採摘下來的鮮嫩香椿苗芽,這些香椿苗不僅鮮嫩好吃,而且亞硝酸鹽和草酸的含量也是最低的。貯存時間久和較老的香椿苗含亞硝酸鹽和草酸就比較多了,尤其用鹽醃過的香椿苗含量最高。

四、香椿苗的副作用

1、香椿苗是發物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會因食用香椿過敏,這些人也要十分注意。

2、香椿苗和牛奶同食會出現腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收。

五、香椿苗的食用方法

香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜餚如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至於陝西的“炸香椿魚”，更是負有盛名的傳統菜。

以上就是今天為大家介紹的有關於香椿苗的作用、食用最佳時間、選購方法以及副作用和食用方法的所有內容了，怎麼樣，看過之後，是不是對於香椿有了一個更深刻的認識呢？不過，大家在食用時也要注意，香椿苗屬於發物，容易過敏的人就最好還是要少吃。