可可海綿杯子蛋糕外形小巧可愛,顏色鮮豔,讓人看了很舒暢。雖然製作過程需要一定的時間,但是它的味道讓人讚不絕口。吃到嘴裡軟香可口,裡面的營養價值也不可小覷。嬌小的外形還非常適合小孩子吃,不會造成糧食的浪費。當做早餐來食用也是非常的方便哦。
主料
牛奶 :50輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1.準備好可可海綿蛋糕的材料,(雞蛋每個帶殼約60g左右);
2.模具先抹上軟化的黃油防沾,黃油是材料以外的,(模具我用的是金堡爾美克六杯盤);
3.牛奶和黃油放入小碗,隔水小火加熱融化;
4.可可粉先過篩一遍,再加入融化的牛奶黃油中,攪拌均勻至無顆粒的稀糊狀;
5.將可可糊坐在溫水中待用,(冬天氣溫比較底,如果不將可可糊坐在溫水中,麵糊會凝結,過於濃稠);
6.將蛋白和蛋黃分離;
7.蛋白中加入幾滴檸檬汁,將蛋白打發至粗泡狀,分3次加入細砂糖,打發至硬性發泡狀,就是提起打蛋器,能拉出直立的小尖角;
8.加入蛋黃和水怡,(沒有水怡也可不用);
9.繼續用打蛋器低速攪打1~2分鐘左右,攪打好的蛋糊如圖狀;
10.篩入低筋粉,用蛋抽翻拌均勻, 再加入微溫的可可稀糊;
11.繼續用蛋抽翻拌均勻;
12.將蛋糕糊倒入模具中至八分滿,然後提起模具往桌上震幾下,震出汽泡;
13.烤箱提前預熱至180度,將模具放入烤箱中下層,上下火,烤20分鐘;
14.烤好的蛋糕取出,脫模,再倒過來,就呈杯子狀,冷卻備用;
15.淡奶油加入糖粉,用打蛋器打發至硬性狀態;
16.裝入裱花袋,再擠入蛋糕杯子中;
17.再用草莓或其它水果做簡單的裝飾。
18.如圖
模具要提前抹軟化的黃油,才好脫模,蛋糕體最好選擇口感紮實綿密的,比如海綿蛋糕或黃油蛋糕之類的,脫模後比較不易變形。每個烤箱的脾氣都不同,要根據自家烤箱的狀況,調整時間和溫度。