家常跳水雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 仔公雞洗淨後，整隻入沸水略煮漂去血水。

2. 再換乾淨沸水，大火煮20分鐘至剛熟。立即撈起，分數次放冰水中漂涼，瀝乾。

3. 用片刀剔除雞脊骨，用剁刀將整雞分成幾大塊放入較深的盆中。

4. 先放入鹽、白糖、白醋、雞精攪勻，再放入煮熟的青黃豆、切片的仔姜、紅尖椒、野山椒，切節的大蔥、斬去根蒂的大蒜瓣。一同浸泡約24小時。

5. 先將雞撈起，切成寬約2cm的條狀裝盤。再撈出青黃豆、仔姜、紅椒散落在雞肉上。

6. 最後淋上少許泡雞的原汁液即可。