重慶跳水泡菜如何做簡單又美味

所謂的重慶跳水泡菜從名字就可以知道這是泡菜的一種，一般人們將它作為開胃菜或者下飯菜食用。重慶跳水泡菜的食材種類很豐富，具體包括芹菜、蘿蔔、青菜等。泡菜除了蔬菜本身的清香味還帶著一些生薑和辣椒的辛辣味，吃下去整個身體都感覺暖了起來，很適合驅除寒氣。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好需要泡的蔬菜，比如青菜頭，圓白菜，蘿蔔等等

2.做重慶泡菜一定離不開姜和辣椒，這兩種調料會增加泡菜的風味

3.準備一個泡菜罈子，如圖這種，罈子外形要端正哈。另外，還可聽聽聲音，用手彈之有鋼音的為好;看壇沿吸水，點燃一巻紙放入壇內，蓋上蓋兒，若能把壇沿水吸乾就是好的。簡單來說就是要密封性好的。

4.壇里加入清水，自來水就可以，不用燒開再冷卻，直接用自來水最方便，不用擔心泡出來的菜味道不好，然後把姜，辣椒放入壇裡，加入泡菜鹽，鹽的量根據自已口味來定，不過第一次泡適量多加一點鹽，接著把需要泡的蔬菜依次放入罈子裡，水要沒過蔬菜，然後蓋上蓋，蓋沿加上水，剩下的工作就交給時間，通常三天左右就可以開壇吃啦

5.一碗米飯或是一碗粥，就著泡菜，那真是一個爽啊

烹飪技巧

壇沿水起隔斷空氣之作用，一定記得加滿水哦。