美味重慶跳水泡菜如何做簡單又美味

美味重慶跳水泡菜是重慶的聞名美食之一，一碗白米飯搭配一盤重慶跳水泡菜，吃起來非常的舒服，口感非常好，那種酸辣的感覺只有重慶泡菜才能如此出色，重慶跳水泡菜與榨菜做法不同，重慶泡菜的味道比榨菜更加出色，有著自己獨特的味道，適合1能吃辣的人群。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好需要泡的蔬菜，比如青菜頭，圓白菜，蘿蔔等等

2.做重慶泡菜一定離不開姜和辣椒，這兩種調料會增加泡菜的風味

3.準備一個泡菜罈子，如圖這種，罈子外形要端正哈。另外，還可聽聽聲音，用手彈之有鋼音的為好;看壇沿吸水，點燃一巻紙放入壇內，蓋上蓋兒，若能把壇沿水吸乾就是好的。簡單來說就是要密封性好的。

4.壇里加入清水，自來水就可以，不用燒開再冷卻，直接用自來水最方便，不用擔心泡出來的菜味道不好，然後把姜，辣椒放入壇裡，加入泡菜鹽，鹽的量根據自已口味來定，不過第一次泡適量多加一點鹽，接著把需要泡的蔬菜依次放入罈子裡，水要沒過蔬菜，然後蓋上蓋，蓋沿加上水，剩下的工作就交給時間，通常三天左右就可以開壇吃啦

5.一碗米飯或是一碗粥，就著泡菜，那真是一個爽啊

烹飪技巧

壇沿水起隔斷空氣之作用，一定記得加滿水哦。